Non smetterò mai di ripetere che per mangiare buono, sano e vegetale non occorre tutta la giornata libera, nè tantomeno essere dei grandi chef… basta veramente poco se sai come fare!
Ti lascio qui le mie 3 colazioni salvatempo preferite.
1️⃣ Yogurt vegetale con granola e frutta
Ingredienti:
⁃ 20 gr olio di semi
⁃ 40 gr sciroppo d’acero
⁃ 60 gr di mirtilli rossi secchi
⁃ 100 gr di semi/frutta secca misti (io ho usato nocciole, mandorle, semi di sesamo, zucca e girasole)
⁃ 120 gr di fiocchi d’avena
⁃ 1 cucchiaino di cannella
⁃ 1 pizzico di sale
Preparazione:
1. In una ciotola capiente unisci lo sciroppo d’acero, l’olio e mescola bene.
2. Metti le nocciole e le mandorle in un tritatutto e trita più o meno grossolanamente.
3. Aggiungi il trito alla ciotola. Poi aggiungi i restanti semi, le spezie e infine l’avena e i mirtilli. Mescola bene fino ad ottenere un impasto appiccicoso.
4. Trasferisci l’impasto in una placca da forno foderata con carta forno e distendila bene.
5. Cuoci in forno a 180° per 7 minuti circa. Controlla comunque la cottura della tua granola, anche due minuti in più possono farla bruciare.
6. Dopo averla sfornata lasciala raffreddare e conservala in un barattolo di vetro con chiusura ermetica. Si conserverà tutta la settimana.
2️⃣ Pancrepes Express
Essendo una grande amante sia di pancakes che di crêpes, ho inventato queste “pancrêpes”, una via di mezzo tra pancakes e crêpes. Personalmente ne vado ghiotta e sono veramente velocissime da fare! Spero possano avere lo stesso effetto anche su di te!
Ingredienti per 1 persona:
• 40 gr farina tipo 2
• 2 gr lievito per dolci
• 30gr succo mela
• 50gr bevanda vegetale (soia, avena, mandorla)
• Crema di mandorle o nocciole 100% per guarnire
• Sciroppo d’acero per guarnire
Preparazione:
1. Metti in una ciotola la farina mescolata con il lievito.
2. Aggiungi il succo di mela, la bevanda vegetale e mescola bene fino ad ottenere un impasto liscio e abbastanza liquido.
3. Versa metà del composto in una padella antiaderente ben calda (è importante che sia ben calda), tieni sul fuoco un paio di minuti e poi gira la tua pancrêpes. Cuocila un altro paio di minuti e poi procedi allo stesso modo con l’altra metà di impasto.
4. Impiatta e guarnisci come preferisci. Ti consiglio di provare con della crema di nocciole o mandorle 100% e un goccio di sciroppo d’acero.
3️⃣ Crostata di prugne senza zucchero
Ingredienti:
• 250 gr di farina
• 80 gr di bevanda vegetale
• 60 gr di olio di semi
• 40 gr di sciroppo di riso
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 limone scorza e succo
• 50 gr di nocciole
• 500 gr prugne mature
Preparazione:
1. Lava le prugne e tagliale a pezzettoni. Mettili in una padella con il succo di mezzo limone e cuocile a fuoco basso per circa 15 minuti. Se non hai le prugne puoi usare qualsiasi altro tipo di frutta a tuo piacimento.
2. Prepara nel frattempo la frolla: versa in una ciotola l’olio di semi, la bevanda vegetale, lo sciroppo di riso, la scorza di 1 limone e mescola molto bene.
3. Aggiungi ora gradualmente la farina mischiata con un cucchiaino di lievito e lavora con la forchetta.
4. Quando non sarà più possibile lavorarlo con la forchetta, sposta il composto su una spianatoia e impasta velocemente con le mani fino a ottenere un panetto liscio e non appiccicoso.
5. Olia leggermente una teglia da 22 o 24 cm.
6. Metti il panetto al centro della teglia e con le mani stendilo all’interno della teglia creando un bordo di circa 1cm.
7. Una volta cotte le prugne versa il composto ottenuto sopra la frolla e livella bene.
8. Trita grossolanamente delle nocciole e spargile sopra la crostata.
9. Cuoci a 180° in forno statico per 35 minuti circa, o comunque finché il bordo non risulti leggermente dorato.
10. Conserva in frigo e al mattino avrai già la colazione pronta.
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