Lava i peperoni e taglia via la parte superficiale. Metti da parte. Puoi utilizzarla in un’insalata.
Taglia molto finemente cipolla e carota e falli soffriggere in una padella con un filo d’olio d’oliva.
Dopodiché aggiungi 5-6 cucchiai di passata di pomodoro, il timo e cuoci per 5 minuti.
Aggiungi infine i fagioli, aggiusta di sale e cuoci per altri 10 minuti.
Riempi bene il peperone con il ripieno di fagioli e inforna a 200° per 20 minuti circa, finché vedrai i peperoni leggermente arrostiti e la superficie dorata.
