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Babaganoush

55 minuti
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ingredienti

  • 2 melanzane
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio salsa tahin
  • 1⁄2 cucchiaino cumino in povere
  • Qualche foglia di menta
  • Sale e pepe

preparazione

  1. Lava le melanzane, tagliale a metà, incidile e cospargile leggermente di olio e sale. Cuocile in forno per 45 minuti a 200°.
  2.  Una volta cotte e morbide usa un cucchiaio per prelevare la polpa. Scarta le bucce.
  3. Unisci tutti gli ingredienti, compresa la polpa di melanzana in un frullatore. Frulla a massima potenza.
  4. Assaggia e aggiusta eventualmente di sale. Se risulta asciutto puoi aggiungere un altro cucchiaio di acqua.
  5. Conserva il babaganoush in frigorifero in un contenitore ermetico per 3 giorni.

Elefante consiglia

Non gettare le bucce di melanzane. Aggiungile a un buon sugo di pomodoro e condiscici una pasta.

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