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Scaloppine di tofu ai funghi

15 minuti

Questo piatto sa di autunno! Con i funghi e il tofu fatto in questo modo accogliamo l’autunno… Gustoso e adatto a tutta famiglia.

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Questo tofu così è spaziale!

ingredienti

  • 100 gr di tofu
  • 200 gr di funghi (champignon o pioppini o quelli che hai a disposizione)
  • ½ cipolla bionda
  • Vino bianco q.b. (opzionale)
  • Farina di riso o grano tenero q.b.
  • Erbe di Provenza oppure 1 rametto di rosmarino e 1 di timo
  • Sale e pepe
  • Olio extravergine d’oliva

preparazione

  1. Taglia la cipolla finemente e mettila in una padella capiente insieme a un filo d’olio.
  2. Lava i funghi e tagliali a fettine.
  3. Accendi il fuoco e non appena la cipolla inizia a diventare traslucida aggiungi i funghi, del sale e una spolverata di erbe di Provenza.
  4. Copri con un coperchio e cuoci per 7 minuti circa finché i funghi avranno perso volume e saranno morbidi.
  5. Metti da parte i funghi e nella stessa padella aggiungi un goccio d’olio.
  6. Taglia il panetto di tofu a fettine nel senso della larghezza per ottenere delle scaloppine spesse 3-4 millimetri.
  7. In un piatto metti della farina e passaci sopra le scaloppine in modo che siano ben infarinate.
  8. Metti in padella le scaloppine di tofu e cuoci un paio di minuti per lato fino a farle diventare dorate.
  9. A parte riempi una tazzina da caffè di vino bianco e aggiungi un cucchiaino raso di farina e ancora una spolverata di erbe di Provenza. Mescola bene.
  10. Quando le scaloppine sono dorate su entrambi i lati versa in padella il mix di vino bianco, farina ed erbe.
  11. Aggiungi anche i funghi che avevi messo da parte e mescola bene tutto.
  12. Lascia insaporire un paio di minuti in padella e poi spegni il fuoco. Le scaloppine sono pronte!
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