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Risotto ai pomodorini

30 minuti
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ingredienti

  • 80 gr riso per risotti
  • 80 gr pomodorini
  • ½ spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro
  • Pesto q.b
  • Grattugiato vegetale
  • Sale
  • Brodo
  • Olio extravergine d’oliva

preparazione

  1. Taglia i pomodorini a metà e falli appassire per 5-10 minuti in una pentola insieme a olio, sale e lo spicchio d’aglio.
  2. Aggiungi il concentrato di pomodoro e un goccio d’acqua e mescola per scioglierlo bene.
  3. Aggiungi ora il riso e fallo tostare qualche minuto.
  4. Ricopri tutto con brodo vegetale e cuoci per una ventina di minuti o comunque fino a cottura del riso.
  5. Alla fine condisci con delle gocce di pesto e una spolverata di grattugiato vegetale.
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