Risotto agli agretti, zafferano e limone

40 minuti

ingredienti

Pulisci gli agretti rimuovendo le estremità più legnose, lavali e poi tagliali a fettine.
Metti gli agretti in una pentola capiente con dell’olio extravergine d’oliva insieme al riso.
Accendi il fuoco e fai tostare 5 minuti mescolando.
Ricopri tutto con brodo vegetale oppure acqua, sala, e cuoci per una ventina di minuti avendo cura di mescolare di tanto in tanto e se necessario aggiungere altro brodo già caldo.
Quando il risotto è quasi pronto sciogli a parte lo zafferano con dell’acqua e poi uniscilo al risotto.
Insaporisci anche con una spolverata di noce moscata e poi grattugia la scorza di ½ limone.
Termina la cottura e concludi mantecando con un cucchiaio di salsa tahina che renderà il risotto cremosissimo e saporito.
Mescola bene e servi con poca scorza di limone grattugiata.