5 foglie di menta fresca (o un cucchiaino di menta secca)
Olio extravergine d’oliva
Sale
preparazione
Lava le zucchine e grattugiale finemente utilizzando una grattugia a maglia fine.
Mettile in una ciotola, aggiungi del sale, e le foglie di menta tagliate molto finemente.
Aggiungi gradualmente anche la farina di ceci (più o meno serviranno 10 cucchiai rasi) e mescola per amalgamare il tutto. Non sarà necessario aggiungere acqua, basterà l’acqua naturale delle zucchine. Appena avrai raggiunto una consistenza appiccicosa ma che ti permette di creare le palline con le mani l’impasto è pronto.
Crea le tue polpettine (non ti preoccupare se l’impasto sembra troppo morbido, in cottura si compatteranno benissimo) e friggile in olio d’oliva ben caldo.
Girale per dorarle in modo uniforme e una volta dorate asciuga l’olio in eccesso con della carta assorbente. Accompagna le tue polpettine con la salsa tzatziki.
