80 g di vermicelli di riso/ noodle o semplici spaghetti
1⁄5 di cavolo cappuccio
1⁄2 porro
1/2 carota
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino dolce fresco
il succo di ½ limone
1/2 cm di zenzero fresco
1 cucchiai di burro d’arachidi
3 cucchiai di salsa di soia
1/2 cucchiaio di sciroppo d’acero
pepe
olio extravergine d’oliva
preparazione
Per prima cosa affetta il porro e fallo rosolare in una padella capiente o un wok con dell’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi lo spicchio d’aglio e lo zenzero grattugiati.
Taglia a fettine il peperoncino, grattugia la carota e uniscili nella padella. Cuoci per 5 minuti.
Affetta sottilmente anche il cavolo cappuccio e aggiungilo insieme a 2 cucchiai di salsa di soia. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.
Cuoci i vermicelli seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Prepara la salsa di arachidi: in una ciotolina unisci 1 cucchiaio abbondante di burro d’arachidi, ½ cucchiaio di sciroppo d’acero, del pepe, 1 cucchiai di salsa di soia, un paio di cucchiai di acqua e il succo di 1/2 limone. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia; se necessario metti altra acqua.
Aggiungi ora la salsa alle verdure e mescola.
Scola i vermicelli e uniscili alla salsa con le verdure. Amalgama con cura per fare in modo che tutta la pasta risulti ben condita.
