Metti in ammollo le lenticchie per un paio d’ore in una ciotola con dell’acqua.
Taglia finemente la carota e la cipolla e falle appassire in una padella con dell’olio d’oliva e del sale.
Una volta morbide mettile nel boccale di un frullatore o un robot da cucina.
Trascorse le due ore di ammollo scola bene le lenticchie e versale nel frullatore insieme alle verdure.
Aggiungi ora la salsa di soia, le spezie e del sale.
Trita a massima potenza fino ad ottenere un composto omogeneo in cui tutte le lenticchie si saranno completamente frullate.
Versa il composto in una ciotola e aggiungi 4 cucchiai di farina per compattare l’impasto. Il risultato sarà un impasto leggermente appiccicoso ma comunque lavorabile. Se necessario aggiungi più farina.
Dai forma alle tue cotolette con le mani e poi passale nel pan grattato.
Cuoci le tue cotolette di lenticchie in padella con un filo d’olio d’oliva oppure in forno a 200° fino a doratura.
