Pasta pasticciata al pistacchio

20 minuti

Questa pasta pasticciata al pistacchio è in assoluto diventata la nostra preferita! Si prepara in pochissimo tempo ma è un esplosione di sapore in bocca 😍😋
Facci sapere dopo che l’avrai provata anche tu!

ingredienti

200gr di fusilli freschi (o altra pasta a piacere)
1 scalogno o ½ cipolla
1 spicchio d’aglio
200gr passata di pomodoro
2 cucchiai abbondanti di pesto vegetale
60gr di pomodori secchi sott’olio
2 cucchiai rasi di olive taggiasche
40 gr di pistacchi (peso sgusciati)
Olio extravergine d’oliva

preparazione

Taglia la cipolla a fettine e falle appassire in padella con un filo d’olio.
Appena la cipolla sarà dorata aggiungi anche l’aglio tagliato a pezzettini piccoli piccoli oppure schiacciato con lo schiaccia aglio e tieni sul fuoco ancora un minuto.
A questo punto aggiungi la passata di pomodoro, mescola e chiudi con un coperchio.
Aggiungi anche i pomodori secchi tagliati a pezzettini piccoli e le olive e lascia cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Non aggiungere sale né nel sugo né nell’acqua della pasta perché non occorre: usando le olive, i pomodori secchi e il pesto che sono ingredienti già molto salati e saporiti non ti servirà aggiungere altro sale.
Cuoci fusilli in acqua bollente.
Nel frattempo trita i pistacchi con un mixer fino ad ottenere una farina grossolana.
Trascorsi 10 minuti di cottura del sugo togli dal fuoco.
Aggiungi al sugo i due cucchiai di pesto e il trito di pistacchi.
Mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
Una volta pronta la pasta scolala e versala nella padella con il sugo.
Mescola bene e poi servi con una spolverata di granella di pistacchio in superficie.