Tortillas ripiene di lenticchie

20 minuti

La nostra missione e farvi mangiare i legumi in modo semplice e gustoso e questa ricetta con le lenticchie ne è la prova! Siamo tornati nella nostra cucina per farvi vedere come mangiare le lenticchie in modo molto speciale insieme ad altri ingredienti semplici e vi assicuriamo che farà impazzire davvero tutti in casa!

ingredienti

250gr di lenticchie
1 pugno di noci o anacardi
1 avocado
1/2 cipolla rossa
Concentrato do pomodoro (o in alternativa passata di pomodoro)
1 mazzetto di pomodorini
Cumino
Origano
Paprika affumicata
Aceto bianco
1/2 limone
Sale
Olio Evo
Prezzemolo
Tortillas

preparazione

LENTICCHIE
⁃ Trita con il coltello un pugno di noci e metti insieme le lenticchie scolate in una padella antiaderente
⁃ Unisci 1 cucchiaino di paprika affumicata, 1 cucchiaino di origano, 1/2 cucchiaino di cumino, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e un pochino di olio extravergine d’oliva.
⁃ Fai saltare nella padella per un paio di minuti e poi aggiungi circa 250gr di lenticchie già cotte (anche da barattolo vanno bene). Aggiungi anche 1/2 bicchiere d’acqua e fai cuocere per 5 minuti circa.
AVOCADO
⁃ Schiaccia un avocado maturo con una forchetta e condisci con solo sale e succo di 1/2 limone.
CIPOLLA MARINATA
⁃ Fai marinare la cipolla in una ciotola con solo acqua, sale e aceto bianco. Basteranno circa 10 minuti.
POMODORI FRESCHI
⁃ Tagliali a fettine con un coltello e mettili una ciotolina.
Componi la tua tortillas (acquistale oppure puoi prepararle con questa ricetta) mettendo prima l’avocado, le lenticchie, i pomodorini e la cipolla marinata.