Ricordo benissimo i miei primi tentativi con le polpette vegetali… un disastro! Si sfaldavano tutte, erano impossibili da friggere, mi arrabbiavo e più di una volta fui ero costretta a buttare via tutto. Ma sbagliando si impara, ed ecco che una volta presa confidenza con gli ingredienti, ora per me preparare delle polpette vegetali è semplicissimo!
Oggi vi propongo una ricetta molto golosa con pochissimi ingredienti: praticamente quadi solo lenticchie e melanzane! Il procedimento è molto simile a quello dei falafel di ceci, in cui il legume NON si fa bollire, ma si mette semplicemente in ammollo.
