Gazpacho

10 minuti

Quest’anno l’orto ci ha riempito di pomodori e noi ne abbiamo approfittato mangiando gazpacho a gogò!

La ricetta del gazpacho tradizionale prevede il pane ammollato per rendere il tutto più cremoso, ma qui l’abbiamo sostituito con i fagioli cannellini che lo rendono un piatto davvero sostanzioso, saporito e cremoso al punto giusto!

Non so quante volte l’ho preparato quest’estate ma a pensare all’autunno in arrivo già questo piatto mi manca!

ingredienti

2 pomodori cuor di bue maturi (oppure 3 pomodori ramati)
1/4 cetriolo
¼ peperone rosso
½ spicchio d’aglio (opzionale)
200gr di fagioli cannellini già cotti
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
2 cucchiai aceto bianco di vino o di mele
sale
2 fette di pane integrale
origano

preparazione

Lava bene tutte le verdure e tagliale a pezzettoni.
Inserisci le verdure fatte a pezzi in un frullatore capiente, aggiungi anche sale, olio e aceto e fagioli e trita tutto a massima potenza per un minuto circa.
Trita fino ad ottenere una crema e assaggia. Aggiusta eventualmente di sale e valuta la cremosità desiderata, se ti sembra poco cremoso puoi aggiungere un pochino di acqua e tritare ancora.
Versa in un piatto e guarnisci con del pane tagliato a cubetti e fatto saltare in padella con un filo d’olio e peperoncino se ti piace.
Consuma così, freddo, è un piatto velocissimo, completo e perfetto per le giornate calde!