Panino ripieno di insalata di ceci

20 minuti

Vi svelo un segreto: in casa ho sempre dei ceci in scatola. Normalmente i segreti non si dicono e non si vuole che si diffondano, ma oggi la mia intenzione è proprio al contrario!
Oggi vi facciamo vedere come preparare un “insalata” di ceci gustosa da mangiare semplicemente in un panino.

Dovete dirlo a tutti che tenere in dispensa dei ceci in scatola è un salvavita!

ingredienti

1 barattolo di ceci già cotti
1 gambo di sedano
1 carota
1 cucchiaio di yogurt di soia al naturale
1/2 cipolla
Sale e pepe
Succo di 1/2 limone
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

preparazione

Per prima cosa prepara l’”insalata” di ceci con cui guarnirai il panino.
Sciacqua i ceci sotto l’acqua corrente e poi mettili in un tritatutto.
Aggiungi il cucchiaio di yogurt, il sale, il succo di 1/2 limone, il cucchiaio di olio e inizia a tritare.
Il risultato non dovrà essere come una crema ma piuttosto dei ceci spezzettati.
Metti il composto ottenuto in una ciotola.
Taglia a pezzettini il sedano e la cipolla e aggiungili ai ceci.
Grattugia la carota e aggiungila al resto.
Unisci del pepe e mescola bene. È pronto!
Puoi guarnire il tuo panino con l”’insalata” di ceci che hai ottenuto e qualche foglia di lattuga.