Sushi fatto in casa

• 180 gr riso per sushi
• 1 cucchiaio abbondante di acidulato di riso (o aceto di mele)
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• 1 cucchiaino raso di sale
• 3 fogli di alga nori

Per riempire i rolls:

• 1 carota
• 1 cetriolo
• 1 zucchina
• 1 panetto di tofu
• ½ peperone rosso
• ¼ cavolo viola
• Maionese
• 1 cm di zenzero fresco
• Salsa di soia
• Aglio secco

1. La prima cosa da fare è sciacquare il riso in una ciotola sotto acqua corrente finché l’acqua non uscirà pulita.
2. A quel punto scolalo e lascialo riposare sopra un colino per 10-15 minuti.
3. Mettilo in una pentola e ricoprilo di acqua NON salata. (L’acqua dovrà ricoprire il riso di un dito indicativamente, in alternativa puoi usare le indicazioni riportate nella confezione del riso).
4. Copri con un coperchio e attendi la bollitura. Scopri leggermente la pentola e lascia cuocere finché non si sarà assorbita tutta l’acqua. Non mescolare mai non è necessario.
5. Mentre il riso cuoce prepara il condimento. In una ciotolina unisci 1 cucchiaio abbondante di acidulato di riso (se non lo trovi va benissimo l’aceto di mele), 1 cucchiaino raso di zucchero e 1 cucchiaino raso di sale. Mescola e metti da parte.
6. Quando il riso sarà cotto trasferiscilo in una ciotola e unisci il condimento. Mescola il tutto con una paletta e poi lascia raffreddare completamente.
7. Mentre il riso raffredda prepara i ripieni. Comincia tagliando la zucchina e la carota (per lungo) a fettine sottili utilizzando un pela patate. Metti a marinare le striscioline in un piatto con della salsa di soia e dello zenzero schiacciato con uno schiaccia aglio oppure grattugiato. Lascia marinare.
8. Taglia tutte le altre verdure a bastoncini e mettile da parte.
9. Taglia anche il tofu a bastoncini e saltalo in padella con un filo di olio d’oliva, un goccio di salsa di soia e un cucchiaino di aglio secco. Appena il tofu sarà dorato metti da parte.
10. I passaggi per comporre i rolls sono semplici: disponi un foglio di alga nori sulla stuoietta per sushi (se non ce l’hai puoi usare un canovaccio pulito). Bagnati le dita e disponi uno strato non troppo spesso di riso sull’alga avendo cura di lasciare un cm vuoto su un lato.
11. Ora usa la fantasia per comporre i tuoi rolls personalizzati con le verdure e il tofu che hai preparato e poi arrotola tutto aiutandoti con la stuoietta. Ti consiglio di guardare il video in cui mostro bene come li compongo io e come li giro e li chiudo in modo molto semplice.
12. Una volta che hai creato i tuoi rotoli tagliali a mini roll usando un coltello affilato con la lama leggermente bagnata.
13. Accompagna il tuo sushi fatto in casa con la salsa di soia.