Insalatona di fagioli rossi e salsa rossa

20 minuti

Non so voi ma noi con questo caldo abbiamo sempre poca fame.

Poi però apro il frigo e una zucchina di qua, un pomodoro di là… ecco che il pranzo si prepara praticamente da solo. E anzi devo dire che i nostri pranzi in questo periodo sono un’esplosione di colore e bellezza…ma mica per merito mio! Tutto merito di Madre Natura che ci regala tutto quello che ci serve e anche di più. Il video di oggi vuole essere proprio un trionfo di verdure e colori estivi.

Oggi vi proponiamo un insalatona di fagioli rossi e salsa rossa, fredda e leggera che si preparano in pochissimo tempo e che ci hanno pure fatto tornare la fame nonostante il caldo.

ingredienti
preparazione

150gr fagioli rossi già lessati
1 cetriolo (non tanto grande)
1 zucchina (non tanto grande)
1 cucchiaio colmo di olive taggiasche
1 pomodoro
1 pezzetto di peperone rosso
½ spicchio d’aglio
Origano
Sale

Scola bene i fagioli e versali in una ciotola capiente.
Lava tutte le verdure e unisci alla ciotola il cetriolo a pezzettini, fai la stessa cosa con la zucchina. Aggiungi anche le olive.
Ora prepara la salsa al pomodoro: in un tritatutto metti il pomodoro a pezzi, il pezzetto di peperone, l’origano e lo spicchio d’aglio. Trita tutto a massima potenza vino ad ottenere una salsa.
Unisci la salsa alla ciotola con le verdure e i fagioli, aggiusta di sale e mescola bene il tutto.
Puoi consumare così oppure accompagnando con una piadina o del pane.

ingredienti

150gr fagioli rossi già lessati
1 cetriolo (non tanto grande)
1 zucchina (non tanto grande)
1 cucchiaio colmo di olive taggiasche
1 pomodoro
1 pezzetto di peperone rosso
½ spicchio d’aglio
Origano
Sale

preparazione

Scola bene i fagioli e versali in una ciotola capiente.
Lava tutte le verdure e unisci alla ciotola il cetriolo a pezzettini, fai la stessa cosa con la zucchina. Aggiungi anche le olive.
Ora prepara la salsa al pomodoro: in un tritatutto metti il pomodoro a pezzi, il pezzetto di peperone, l’origano e lo spicchio d’aglio. Trita tutto a massima potenza vino ad ottenere una salsa.
Unisci la salsa alla ciotola con le verdure e i fagioli, aggiusta di sale e mescola bene il tutto.
Puoi consumare così oppure accompagnando con una piadina o del pane.