Torta soffice alle fragole

45 minuti

Buona domenica Elefantini! Com’è andata la vostra giornata? State iniziando a godere dell’aria aperta e dei profumi della primavera?
Avete già mangiato qualche fragola? Quest’anno nonostante non abbiamo molta scelta dove fare la spesa, le stiamo trovando incredibilmente sempre deliziose e così ne sto comprando a palate e visto che non durano moltissimo in frigo…

ho pensato a un’idea per utilizzare quelle un po’ ammaccate e non…una torta soffice alle fragole!

ingredienti

100 gr di fragole
230gr farina tipo 2
70gr olio di semi
180gr bevanda vegetale senza zuccheri o aromi
60 gr zucchero di canna integrale o di cocco
8gr lievito per dolci
1 pizzico d sale
1 cucchiaino raso di bicarbonato
2 cucchiaini aceto bianco o succo di limone
Scorza di 1 limone

preparazione

Prendi una ciotola e aggiungi gli ingredienti liquidi, il bicarbonato e il lievito. Mescola bene per sciogliere eventuali grumi.
Aggiungi ora anche la scorza del limone, lo zucchero e la farina gradualmente. Mescola fino ad ottenere un impasto liscio.
Lava le fragole e tagliale a pezzettini piccoli. (conserva un paio di fragole intere per la decorazione). Aggiungi le fragole all’impasto.
Versa in una tortiera (diametro 20-22 cm) e decora con delle fettine di fragola. Spolvera infine la superficie con un pochino di zucchero.
-Inforna a 180° forno statico per 25 minuti circa o comunque finché facendo la prova dello stecchino risulterà perfettamente cotta.
Per renderla ancora più golosa puoi guarnirla con della crema di nocciole purissima.