Cous cous speziato con frittelle di verza

Ingredienti per il cous cous:

• 1 carota
• 10 cavoletti di bruxelles
• ½ porro
• 3 tazzine da caffè di cous cous integrale (oppure classico)
• Sale e pepe
• Semi di cumino
• Curcuma in polvere
• Olio extravergine d’oliva

Ingredienti per le frittelle:

• ¼ di cavolo verza
• Farina di ceci
• Sale e pepe
• Peperoncino
• Curry
• Olio extravergine d’oliva

1. – Per prima cosa pulisci le verdure e tagliale a fettine.
2. – Uniscile in una padella con un filo d’olio d’oliva, sale e le spezie. Chiudi con un coperchio e lascia cuocere per 5-7 minuti.
3. – Nel frattempo in una ciotola versa 3 tazzine da caffè di cous cous e 3 tazzine da caffè di acqua bollente. Aggiungi un pizzico di sale, un filo d’olio, mescola bene e copri la ciotola con un piatto. Lascia riposare 5 minuti.
4. – Trascorsi 5 minuti il cous cous sarà cotto, sgranalo con una forchetta e aggiungilo alla padella con le verdure. Mescola per bene per insaporire tutto.
5. – Servi ancora caldo, oppure mangialo anche il giorno dopo freddo!

Preparazione per le frittelle:

1. – Per prima cosa lava il cavolo verza e taglialo molto finemente.
2. – Versalo in una padella capiente con un filo d’olio d’oliva, sale e le spezie. Chiudi con un coperchio e lascia cuocere per 5-7 minuti.
3. – Nel frattempo in una ciotola unisci 1 tazzina da caffè di farina di ceci e una 1 tazzina da caffè di acqua. Mescola bene fino a sciogliere i grumi e creare una pastella. Versaci dentro la verza non appena sarà cotta. Mescola bene.
4. – Ora aggiungi ancora farina di ceci a occhio (indicativamente un’altra tazzina da caffè) fino a ottenere un impasto più denso ma comunque non lavorabile con le mani.
5. – Porta sul fuoco una padella con olio di semi o di oliva e non appena sarà caldo metti a friggere le polpettine aiutandoti con due cucchiai. (sembreranno più frittelline che polpette, ma sotto la descrizione della ricetta ti lascio l’indicazione di come renderle polpette a tutti gli effetti.)- In alternativa puoi cuocerle al forno a 200°, con un filo d’olio sopra.
6. – Girale a metà cottura e poi asciuga l’olio in eccesso con della carta assorbente.
7. – Et voilà! Il tuo piatto Cous cous speziato con frittelle di verza è pronto!