Chi l’ha detto che gli asparagi vanno mangiati solo cotti? Crudi sono una delizia!
Ecco perché ho pensato a un’insalata di asparagi crudi freschissima, che sa tanto di primavera per esaltare il sapore degli asparagi.
L’accostamento con semi, olive e limone per me è davvero vincente… provate e fatemi sapere!!
Preparazione:
– Lava gli asparagi accuratamente e rimuovi tagliali a rondelle. Se la base risulta troppo dura non usarla per l’insalata, ma mettila da parte per un risotto o una frittata.
– Pela le patate già lessate e tagliale a cubetti.
– In una ciotola unisci gli asparagi, le patate, una manciata di semi di girasole, e le olive taggiasche a pezzettini.
– Condisci con olio extravergine d’oliva e il succo di ½ limone e gustati la tua insalata di asparagi crudi.
Enjoy!
