Insalata di carciofi

Vi ho già confessato il mio amore per i carciofi nella ricetta con spaghettini e arancia. In inverno i carciofi non mancano mai nel mio frigo, per questo devo ingegnarmi sulla varietà. Quindi ecco un’insalata di carciofi semplicissima ma molto d’effetto per via dei colori contrastanti.

Preparazione:

– Pulisci i carciofi e tagliali a fettine sottili. (Ricorda che il carciofo si ossida a contatto con l’aria molto in fretta, ti consiglio di pulire prima tutti e 3 i carciofi e di tagliarli inumidendoti le mani con il succo di limone.)

– In un piatto fondo o insalatiera unisci i carciofi, il succo di limone, un filo d’olio e il sale a piacere.

– Infine aggiungi una manciata di grani di melograno alla tua insalata di carciofi.

Enjoy!